Ленивые вареники
Приготовление
Замесить тесто.
На стол или доску насыпать муки. Скатать из теста колбаску сантиметра в полтора-два в диаметре, нарезать на ломтики чуть меньше сантиметра в толщину.
Воду в кастрюле довести до кипения, слегка подсолить. При желании немного подсластить, 2-4 чайных ложки сахара. В кипящую воду опустить подготовленные вареники. Варить 4-5 минут. Вареники должны всплыть на поверхность и увеличиться в размере, но не разваливаться.
Вынуть предпочтительно на сито или дуршлаг, чтоб воде было куда стекать.
Когда уже стекли, но ещё не остыли, переложить в миску/блюдо, положить немного сливочного масла — добавляет вкус.
Есть можно с маслом, сметаной, вареньем.
Про безглютеновое
Ленивые вареники из творога с рисовой мукой – отлично получаются. Пробовала с яйцом, но мейби можно и без него.
https://www.makfa.ru/recipes/lenivye-vareniki-s-kukuruznoy-mukoy/ – тут пишут, что и с кукурузной получится. Я удивлена, мне кажется, должно разваливаться :)
Творог, яйцо, чутка соли и сахара, муку до состояния, что тесто уже норм лепится и держит форму, потом можно добавить, если получается слабовато при варке. На 400 г где-то от четверти стакана.
Рецепты с пшеничной мукой
1 вариант
250г творога, 1 яйцо, 30-50г сливочного масла, 2-4 ст ложки сахара, 1/4-1/2 стакана муки + 1/4 стакана муки для посыпки стола
Сахар растереть с размягченным сливочным маслом. Положить творог и яйцо и хорошо размешать. Всыпать столько муки, чтобы получилось густое, но немного липкое тесто (от четверти до половины стакана - в зависимости от влажности творога).
2 вариант
250г творога, 1 яйцо, 5~7 ст ложек манки, 2~4 ст ложки сахара, 30~50г сливочного масла, ~1/4 стакана муки
Сахар растереть с размягченным сливочным маслом. Положить творог и яйцо и хорошо размешать. Всыпать столько манки, чтобы получилось мажущее тесто, легко мешающееся ложкой. Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы манка разбухла. К концу этого времени тесто должно стать гуще, чем было изначально. Если этого не произошло, добавить 1~2 ст ложки муки. Тесто должно стать густым, но липким.
3 вариант
0,5 стакана муки, 600 г творога, 4 яичных белка, 30 г сливочного масла, 1,5 ст. ложки сахарного песка. Творог пропустить через мясорубку, добавить масло, муку, сахар, соль, взбитые белки и хорошенько растереть. Полученное тесто раскатать в жгут толщиной 1,5 см и нарезать галушки шириной 1,5 см. Варить в подсоленной воде 15 минут. Подать со сметаной.